De tout temps, l'arbre de la Paix a été célébré. Pour lui-même, pour son fruit, pour son huile, l'olivier tient une place particulière dans la culture méditerranéenne. A la fin du XVIIIe siècle, il y eut le Traité de la culture de l'Olivier de Sieuve et de Couture. Au XIXe siècle, l'Olivier de Coutance eut un rayonnement important.